Een gerecht dat in het restaurant op een warm bord de pas verlaat, is binnen een paar minuten bij de gast. Een afhaalmaaltijd is vaak twintig minuten of langer onderweg. In die tijd wordt het eten vervoerd, gekanteld en afgekoeld, en ontstaat er condens in de verpakking. Wat de gast thuis openmaakt, is het visitekaartje van de keuken.
Een goede afhaalkaart begint daarom niet alleen bij het gerecht, maar ook bij de vraag hoe dat gerecht onderweg overeind blijft. Sommige gerechten lenen zich daar van nature voor, zoals stoofgerechten, rijstgerechten en salades. Andere vragen om aanpassingen in de opbouw of de verpakking.
Warm, koud en krokant scheiden
De grootste vijand van een afhaalgerecht is stoom. Krokante onderdelen, zoals gefrituurde toppings of geroosterde noten, worden zacht zodra ze in een gesloten bak op warme rijst liggen. Die onderdelen kunnen beter apart worden verpakt of pas vlak voor het sluiten bovenop worden gelegd. Sauzen en dressings gaan bij voorkeur in een apart bakje, zodat de gast zelf bepaalt wanneer ze erbij komen. Koude componenten, zoals een frisse salade of rauwe vis in een poké bowl, blijven beter als ze niet direct tegen warme ingrediënten aan liggen.
Formaat en afsluiting
Een bak die te groot is, laat het gerecht schuiven; een bak die te vol is, lekt bij de eerste bocht. Een passend formaat per gerecht en een deksel dat stevig aansluit, voorkomen veel klachten. Een transparant deksel heeft als extra pluspunt dat de gast en de bezorger meteen zien wat erin zit, zonder de bak te openen.
Bowls voor afhaal en bezorging
Voor dit soort gerechten levert RaMapak kartonnen bowls die bedoeld zijn voor salades, poké bowls, maaltijden en warme gerechten, zowel voor afhaal als voor bezorging. De bowls zijn voedselveilig en verkrijgbaar in drie formaten: 750, 1000 en 1300 milliliter. Ze zijn volledig te bedrukken met een logo of huisstijl, zodat de verpakking ook thuis laat zien waar het gerecht vandaan komt. Als recyclebaar en plasticvrij alternatief voor kunststof bakjes passen ze bij zaken die bewust met verpakking omgaan.
Bij de bowls horen bijpassende deksels. Het assortiment deksels op ramapak.nl omvat voor bowls een transparante variant in R-PET en een mat transparante variant in PP, met een diameter van 149 millimeter voor de bowls van 750 en 1000 milliliter en 184 millimeter voor de bowl van 1300 milliliter. Voor koffie en andere warme dranken zijn er deksels voor kartonnen bekers in karton en in witte of zwarte PS. De deksels zijn bedoeld om lekken en morsen tijdens transport te voorkomen. Voorraadartikelen zijn zonder minimale orderwaarde online te bestellen, met een levertijd van een tot drie werkdagen.
Testen voordat het op de kaart staat
Een nieuwe afhaalverpakking laat zich het best testen zoals de gast hem gebruikt. Een gerecht inpakken, twintig minuten in een bezorgtas of op de passagiersstoel van een auto laten staan en daarna openen, zegt meer dan een productfoto. Is de saus gelekt, is de topping nog krokant, is de rijst droog of juist papperig? Die proef kost een kwartier en voorkomt dat een gerecht structureel minder goed aankomt dan het de keuken verliet.